近几年,月饼这个一年只消费一次的产品,经历了太多的内卷,价格、口味、包装……但仟吉减法月饼,始终在月饼赛道稳居销量前列。从2019年率先提出减糖理念到今天,仟吉将月饼行业带入了减糖新时代。不知不觉中,仟吉减法月饼,已经迎来了第5年。

“萌生做减法月饼的念头,来源于2018年仟吉看到的一条留言「现在的月饼都好甜腻,每次收到后都送给别人了」。”在和仟吉产品团队的沟通中,产品经理中信如此回顾开发减法月饼的初衷。

的确,月饼作为人情往来的礼品券码已经很久了。很少有人收到月饼以后,想要迫不及待地拆开吃掉。“月饼作为食物,好吃的本质理应被重视,同时也应该做到健康。”于是,从那一年起,仟吉在传统重油重糖的月饼行业里,做起了月饼的叛徒。

从“吃起来不甜腻”的需求出发,减糖是仟吉研发团队踏出的第一步。当然,是在减糖同时保证产品口感和保质期要求。使用海藻糖等代糖替代砂糖、控制产品水活度以及在馅料中添加健康的坚果降低产品甜度和含糖量,研发团队尝试了诸多方法。在这一过程中,研发团队发现除了糖以外,月饼中仍有许多不健康的食材添加。既然要减,那就干脆一起减掉。在减糖的基础上,仟吉开始尝试使用安佳黄油等更天然的食材,减掉不健康的多余添加剂。

2018年的秋天到第二年的夏天,经过配方的不断尝试和调整、数十次的送检,第一款减法月饼黑豆乳酪月饼终于上市,随后开发推出红豆乳酪月饼,与黑豆乳酪月饼一起组成减法月饼系列。

第一年,仟吉并没有把减法月饼放进礼盒里,而是作为散装月饼出现在货架上。得到市场和消费者的正面反馈后,仟吉更坚定了推进减法月饼这一方向。2020年,减法月饼礼盒诞生,减法月饼附带的好心意开始传递给更多人。

今年,是仟吉做减法月饼的第五年。从2019年的黑豆乳酪月饼、红豆乳酪月饼到2022年的燕麦乳酪月饼,再到今年联名朝日唯品推出的纯牛乳芝士月饼、以及玉露茶乳酪月饼,仟吉减法月饼始终在推陈出新,为顾客提供更多口味选择。当我们问到今年为什么会选择朝日唯品合作时,仟吉产品团队的回答是:“朝日唯品循环农业、自然生长的品牌主张,与仟吉自家农场新鲜烘焙的理念不谋而合,合作自然顺理成章。”

作为顾客,我们只看到了仟吉做的“减法”。而品牌本身其实是站在更高的角度,不断在做“加法”的,在好吃的前提上,加上健康、加上自然……荣获2022年世界评鉴大会银奖、连续三年获得「中国名饼」称号,无疑也让我们看到了行业对仟吉减法月饼的真切认可。

眼下用一个产品系列来定义仟吉减法月饼似乎显得狭隘,作为一款具有开创性和代表性的中式点心,仟吉减法月饼正成为仟吉乃至月饼行业的一张名片。据悉,仟吉未来希望在产品工艺、原料上再做突破,争取做到全线仟吉月饼等于减法月饼。

未来仟吉减法月饼将带来怎样的全新口味?是否会产生更多联动的火花呢?我们拭目以待。